Charakteristische niederländische Speisen

1. Stamppot

Stamppot ist ein äußerst populäres niederländisches Eintopfgericht, welches vorzugsweise an kühlen Wintertagen (oder in der kalten Jahreszeit) aufgetischt wird. Es setzt sich aus gestampften Kartoffeln und diversen Gemüsesorten zusammen. Zu den Abwandlungen dieser traditionellen Speise gehören Hutspot (mit Winterkarotten angereichert), Boerenkool Stamppot (enthält Grünkohl) sowie Zuurkool Stamppot (mit Sauerkraut zubereitet). Nicht selten wird dieses kräftige Wintermahl mit einer herzhaften Rauchwurst als Beilage serviert.

2. Bitterballen

Bitterballen, welche ebenfalls als „holländische Fleischklößchen' bekannt sind, zählen neben Gouda-Käsewürfeln und winzigen Frühlingsrollen zu den populärsten Snacks (oder Fingerfood-Varianten) unter den Niederländern. Ursprünglich aus Rindfleisch zubereitet, lassen sie sich auch aus Huhn, Kalb oder - besonders ansprechend für Vegetarier - aus Pilzen herstellen. Als passende Begleitsauce für diese panierten und in Fett gebackenen Bällchen wird oftmals körniger Senf gereicht.

3. Erwtensoep

Auch in den Niederlanden wird die Erbsensuppe (Erwtensoep) mit großer Vorliebe verspeist! Diese wohlige und außerordentlich sättigende Speise findet dort häufig ihren Weg auf den Esstisch, gemeinsam mit geräucherten Würstchen und einer Scheibe kräftigen Roggenbrotes. Hat Sie das Verlangen nach einer solchen herzhaften Erbsensuppe ereilt? Das dazugehörige Rezept können Sie hier abrufen.

4. Goudse kaas

Der Goudse kaas, in unseren Breitengraden als Gouda weitaus geläufiger, repräsentiert einen holländischen Schnittkäse, dessen Fettanteil in der Trockenmasse zwischen 30 und 48 Prozent liegt. Er entstammt ursprünglich der Region Krimpenerwaard, die sich unweit der gleichnamigen Ortschaft Gouda befindet. Dieser Käse wird in unterschiedlichen Reifestufen angeboten: Jonge kaas (junger Käse) erfährt die kürzeste Lagerung und besitzt einen cremig-milden Geschmack; belegen (mittelalt) ist ein tendenziell festerer Gouda mit einer würzigen Note, und oude kaas (alter Käse) zeichnet sich durch die längste Reifedauer aus, was ihn zur preisintensivsten Variante macht.

5. Frikandel

Die Frikandel ist in der Bundesrepublik (Deutschland) auch unter den Bezeichnungen „Bratrollen', „Fleischrollen' oder „holländische Frikadellen' bekannt. Sie wird primär aus gewolftem Schweine-, Rind- oder Geflügelfleisch hergestellt, welches oft mit Weizen- oder Sojamehl angereichert ist. In den Niederlanden ist es bei dieser frittierten Schnellimbiss-Spezialität zudem üblich, dass auch größere Mengen Pferdefleisch enthalten sind. Eine äußerst populäre Zubereitungsart ist die Version „speciaal', bei der die Frikandel längs eingeschnitten und mit Curryketchup, holländischer Mayonnaise sowie sehr fein gehackten Zwiebeln gefüllt angeboten wird.

6. Kroket

Die Kroket oder alternativ Vleeskroket ist ein überaus geschätzter Imbiss, der unserer bekannten Krokette in seiner äußeren Aufmachung stark gleicht. Ihre Besonderheit liegt jedoch in einer zusätzlichen fleischhaltigen Füllung, die zumeist aus sehr fein zerkleinertem Fleisch, Bouillon, verschiedenen Gewürzen, aromatischen Kräutern, Butter und Mehl besteht. Diese Speise hat sogar bei der Fastfood-Kette McDonald's ihren Platz gefunden, dort unter der Bezeichnung „McKroket'. An dieser Stelle erfahren Sie, wie die Eigenherstellung von Kroketten gelingt.

7. Stroopwafels

Die Stroopwafels stellen eine außerordentlich beliebte Süßspeise dar, die mit großer Vorliebe zu einer Tasse Kaffee oder auch Tee serviert wird. Diese köstlichen Gebäckstücke setzen sich aus zwei hauchdünnen Waffelkeksen zusammen, welche eine zuckersüße Karamellfüllung umschließen; im lauwarmen Zustand sind sie dabei am allerleckersten.

8. Poffertjes

Ebenso auf den hiesigen Weihnachtsmärkten sind Poffertjes eine gern gesehene Delikatesse. In den Niederlanden (Holland) werden sie oft für besondere Anlässe oder Festlichkeiten in einer eigens dafür entwickelten Poffertjes-Pfanne hergestellt. Klassischerweise werden diese kleinen süßen Hefeteilchen mit einer reichlichen Schicht Puderzucker und flüssiger Butter angeboten. Ein wahrer Gaumenschmaus für echte Naschkatzen.

9. Oliebollen

Der Name Oliebollen erfüllt seinen Zweck vollkommen, denn wörtlich übertragen bedeutet er „Fettkugeln'. Diese in heißem Öl ausgebackenen Teigknödel werden mit Rosinen und Korinthen versehen, anschließend mit Puderzucker bestreut und finden besonders in den Wintermonaten gern ihren Platz zum Kaffee. Sogar im kalten Zustand sind diese kleinen Köstlichkeiten noch eine wahrhaftige Sünde wert.

10. Suikerbrood

Das Suikerbrood, welches im Deutschen auch als „Zuckerbrot' bekannt ist, stammt ursprünglich aus der niederländischen Provinz Friesland. Dieses Brot, das einen bemerkenswert hohen Zuckeranteil besitzt (je nach Rezeptur bis zu vierzig Prozent!), wurde traditionell einer frischgebackenen Mutter nach der Geburt eines Mädchens überreicht, in der Annahme, dass die Süße des Brotes und die heilenden Eigenschaften von Zimt und Ingwer die Frau kräftigen würden. Heutzutage wird dieses überaus süße Backwerk allerdings weniger zum Frühstück, sondern vielmehr zum nachmittäglichen Kaffee genossen.

11. Vla

Auch uns ist dieser wohlschmeckende Pudding, genannt Vla, bekannt, welcher sich primär durch seine eher dünnflüssige Konsistenz auszeichnet. Die Herstellung erfolgt entweder aus gekochter Milch und Custard (einer spezifischen Creme aus Eigelb, Zucker und Milch) oder alternativ unter Verwendung von Eiern, Maisstärke, Vanille und Zucker. Neben den althergebrachten Varianten wie Vanille, Schokolade oder Karamell gelangen stets innovative Geschmacksrichtungen wie Zitrone, Traube oder Apfel-Zimt auf den Markt. Bevor das Dessert (der Pudding) genossen wird, ergänzt man es oft noch mit unterschiedlichen Beigaben, zum Beispiel Apfelmus, kleinen Biskuits, Bananenstücken oder bunten Streuseln.