Gestufter Apfelkuchen aus der Tasse

Ein simples Backvorhaben für eine köstliche Apfelkreation, welche gänzlich ohne Eier auskommt. Die Vorbereitung gestaltet sich äußerst unkompliziert und lässt sich zügig bewerkstelligen. Es ist lediglich erforderlich, die trockenen Ingredienzen zu vermengen und diese anschließend abwechselnd mit fein geriebenen Äpfeln in Schichten anzuordnen.

Für die Teiggrundlage:

• Zwei Tassen (je 250 Milliliter Fassungsvermögen) Grieß aus Weichweizen
• Zwei Tassen (250 ml je Tasse) feines Weizenmehl
• Drei Teelöffel Backtriebmittel
• Einhundertfünfzig Gramm Kristallzucker (entspricht circa 1,5 Gläsern)

Für die Apfelfüllung:

• Etwa zweieinhalb Kilogramm Äpfel, beispielsweise der Sorte Boskoop
• Drei Esslöffel Zucker (Granulierter)
• Zwei Teelöffel gemahlener Zimt

Zusätzlich benötigt:

• Zweihundert Gramm Butter, zimmerkalt (ein kleiner Anteil ist zusätzlich für das Einfetten der Form vorzusehen)

1. Die Äpfel zunächst gründlich reinigen und danach mittels einer groben Raspel zerkleinern. (Ein Schälen der Äpfel ist hierbei nicht zwingend notwendig.) Den ausgetretenen Saft behutsam ausdrücken (jedoch nicht übermäßig, da die Äpfel ihre Saftigkeit bewahren sollen). Die geraspelten Äpfel anschließend mit dem Zucker und Zimtpulver sorgfältig verrühren.
2. In einer dafür vorgesehenen Schüssel den Weichweizengrieß, das Weizenmehl, das Backpulver sowie den Zucker miteinander vermischen und diese trockene Mischung in drei gleiche Teile aufteilen.
3. Den Boden einer rechteckigen Backform (deren Maße etwa 35 x 24 cm betragen) mit einem Blatt Backpapier auslegen. Sowohl das Backpapier als auch die inneren Ränder der Form sind danach mit etwas Butter zu bestreichen.
4. Den ersten Teil der vorbereiteten Trockenzutaten gleichmäßig auf dem Boden der Backform ausbreiten. Daraufhin die Hälfte der Apfelmasse verteilen. Anschließend mit dem zweiten Anteil der trockenen Komponenten bedecken. Danach die verbleibende Apfelmenge darüber geben und zuletzt das restliche Drittel der Trockenzutaten darüber streuen. Die Butter in kleinen Flocken schneiden und diese sorgfältig und flächendeckend auf der gesamten Oberfläche verteilen (dergestalt, dass die komplette Oberseite mit Butterstücken belegt ist).
5. Den Kuchen im zuvor auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorgewärmten Ofen für etwa sechzig Minuten backen, bis er eine appetitliche goldbraune Färbung aufweist.