Dillsoße für Lachs
Lachs in Dillsauce
Köstlich und im Handumdrehen fertiggestellt präsentiert sich der Lachs in Dillsauce. Ein fantastisches Gericht für die gesamte Sippe.
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Bewertung: Ø 4,5 (2.877 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
Zeitaufwand
25 Minuten Gesamtzeit15 Minuten Vorbereitungszeit10 Minuten Koch- & Ruhezeit
Zubereitung
- Zunächst ist bei der Zubereitung des Lachses in Dillsauce die Sauce herzustellen. Den Dill waschen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden. Den Weißwein in einem kleinen Kochtopf erhitzen und den Dill dazugeben, den Frischkäse darin unter ständigem Rühren auflösen und mit der Brühe aufgießen. Circa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Indes die Filets salzen und pfeffern. In einer großen Bratpfanne das Öl erwärmen und die Filets von beiden Seiten goldgelb braten.
- Die Sauce vom Kochfeld nehmen, den Sauerrahm unterheben und mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft geschmacklich abrunden.
Ratschläge zum Rezept
Für den optimalen Geschmack ist es ratsam, frischen Lachs zu bevorzugen, welcher eine kräftige rosa Färbung und einen angenehmen, milden Geruch aufweist. Wer sich für tiefgefrorenen Lachs entscheidet, sollte diesen rechtzeitig im Kühlschrank auftauen, um die bestmögliche Beschaffenheit zu erhalten.
Lachs sollte bei moderater Hitze und nicht allzu lange gebraten werden, damit er saftig bleibt. Ein Filet von etwa 2-3 Zentimetern Dicke benötigt ungefähr 3-4 Minuten pro Seite, je nach individuellem Geschmack.
Als Alternative kann der Lachs ebenfalls sanft in der Dillsauce pochiert werden. Hierbei bleibt der Fisch besonders zart und nimmt das Aroma der Sauce gut an.
Vor dem Braten den Lachs mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. Eine winzige Menge Zitronenschale oder ein Schuss Zitronensaft kann das Aroma zusätzlich verfeinern.
Lachs in Dillsauce harmoniert ausgezeichnet mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln. Auch ein cremiges Kartoffelpüree oder Ofenkartoffeln sind eine grandiose Option. Gedünstetes Gemüse wie grüner Spargel, Brokkoli oder grüne Bohnen komplettiert das Gericht perfekt und bringt noch mehr Frische auf den Tisch.