Paprika Tomatensauce

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In den zurückliegenden Monaten wurde der Blog von deftigen Eintöpfen und Reiseberichten geprägt. Das ist keineswegs nachteilig, da kräftige Gerichte in der kühleren Jahreszeit durchaus ihren Platz haben. Und das Schwelgen in Urlaubserinnerungen ist ohnehin jederzeit möglich! Doch wie wäre es stattdessen mit einer erfrischenden Nudelsauce? Klingt das ansprechend für Sie? Dann wird Ihnen diese Tomatensoße, angereichert mit Möhren und roter Paprika, zweifellos zusagen!

Die Inspiration hierfür entstammt der Feder von Inga Landwehr und ihrem Konzept der Jahreszeitenküche. Auf ihrem Portal teilt sie ihre besten vegetarischen und veganen Kochanleitungen, die sich stets durch Frische, vorzugsweise Bio-Zutaten und häufig regionale Produkte auszeichnen.

Mir ist durchaus bewusst, dass Paprika im März noch nicht Saison hat und somit das Kriterium „Jahreszeit' gänzlich verfehlt wird. Dennoch sind Herr Wallygusto und ich geneigt, unsere guten Vorsätze gelegentlich über Bord zu werfen und auch im Frühjahr zu Sommergemüse zu greifen. Wenn jedoch ein derart köstliches Ergebnis wie die Tomatensoße mit Karotten und roter Paprika dabei herauskommt, darf das schlechte Gewissen einfach eine Pause einlegen.

Tomatensauce mit Karotten und roter Paprika

Karin

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Olivenöl
1 feingewürfelte Zwiebel
1 feingewürfelte Knoblauchzehe
2 klein gewürfelte Karotten
1 klein gewürfelte rote Spitzpaprika
2 Teelöffel Tomatenmark
1 Dose gehackte Tomaten
Chiliflocken nach Belieben
1 Teelöffel getrockneter Estragon
Meersalz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Kapern nach Wunsch
Parmesan nach Belieben

Die Zwiebeln in einer tiefen Pfanne glasig anschwitzen. Anschließend Knoblauch, Karotten, Paprika und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitdünsten.
Die Dosentomaten sowie eine geringe Menge Wasser und Chiliflocken zugeben und köcheln lassen, bis die Möhren und Paprikastücke weich sind.
Die Tomatensoße mit einem Pürierstab zu einer gleichmäßigen Masse verarbeiten. Den Estragon unterrühren und kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die fertige Soße über gekochte Pasta geben und mit Kapern und Parmesan garniert servieren.

Diese Tomatensoße mit Möhren und roter Paprika eignet sich hervorragend zur Vorratshaltung! Produzieren Sie einfach die doppelte Menge und frieren Sie den Überschuss ein. Oder erwärmen Sie sie am folgenden Tag erneut und servieren Sie sie zu Nudeln!

Mein Geheimtipp

Besitzen Sie einen Pürierstab als Ihr bevorzugtes Küchenutensil? Dann sollten Sie auf jeden Fall auch diese außergewöhnlich fruchtige Soße aus gebackenem Gemüse und Tomaten probieren! Ebenfalls äußerst schmackhaft - aber leider viel zu selten zubereitet - ist die Tomatensoße mit Kichererbsen und Pilzen. Und selbstverständlich dürfen Sie die Tomatensoße mit Karotten und roter Paprika auch mehrmals wöchentlich genießen.

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