Ofen-Wurzelgemüse mit Honig
Wurzelgemüse aus dem Ofen - verfeinert mit Honig, Thymian und Kümmel
Dieses Gericht ist eine ideale Ergänzung für den Lehrgang 'Gesund Abnehmen', der von EAT SMARTER angeboten wird - hier finden Sie weitere Informationen.
Die facettenreiche Kombination von Wurzelgemüse liefert eine beachtliche Bandbreite an lebenswichtigen Vitaminen, Mineralstoffen sowie sekundären Pflanzenstoffen. Karotten beispielsweise glänzen durch ihren hohen Gehalt an Betacarotin. Dieses dient zum einen als Antioxidans und schützt somit unsere Zellen vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale. Zum anderen wandelt der Körper es bei Bedarf in Vitamin A um. In dieser Form trägt es zu einer optimalen Sehkraft sowie zu einem strahlenden Hautbild bei.
Die im vorliegenden Rezept vorgeschlagenen Wurzelgemüsesorten sind lediglich als Anregung zu verstehen; Sie können sowohl die Mengen als auch die Auswahl nach Ihrem persönlichen Gusto abändern. Während der Sommermonate bietet sich auch eine köstliche Zusammenstellung mediterraner Gemüsesorten wie Zucchini, Tomaten, Auberginen und Champignons an. In diesem Fall verkürzt sich die Backzeit auf etwa zwanzig Minuten, und auf die Zugabe von Honig kann dann verzichtet werden.
Eine einzelne Portion liefert:
| Energie | 433 Kalorien | (entspricht einundzwanzig Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Eiweiß | 10 Gramm | (zehn Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Fett | 7 Gramm | (sechs Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Kohlenhydrate | 81 Gramm | (vierundfünfzig Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| zugesetzter Zucker | 3 Gramm | (zwölf Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Ballaststoffe | 17,6 Gramm | (neunundfünfzig Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
zusätzliche Nährwertangaben
| Vitamin A | 4,6 Milligramm | (entspricht fünfhunderteinundsiebzig Prozent des Tagesbedarfs) | |
| Vitamin D | 0 Mikrogramm | (null Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Vitamin E | 6,9 Milligramm | (achtundfünfzig Prozent des Tagesbedarfs) | |
| Vitamin K | 67,2 Mikrogramm | (einhundertzwölf Prozent des Tagesbedarfs) | |
| Vitamin B₁ | 0,5 Milligramm | (fünfzig Prozent des Tagesbedarfs) | |
| Vitamin B₂ | 0,2 Milligramm | (achtzehn Prozent des Tagesbedarfs) | |
| Niacin | 7,2 Milligramm | (sechzig Prozent des Tagesbedarfs) | |
| Vitamin B₆ | 1,2 Milligramm | (sechsundachtzig Prozent des Tagesbedarfs) | |
| Folsäure | 215 Mikrogramm | (zweiundsiebzig Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Pantothensäure | 2,7 Milligramm | (fünfundvierzig Prozent des Tagesbedarfs) | |
| Biotin | 17,6 Mikrogramm | (neununddreißig Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Vitamin B₁₂ | 0 Mikrogramm | (null Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Vitamin C | 91 Milligramm | (sechsundneunzig Prozent des Tagesbedarfs) | |
| Kalium | 2.573 Milligramm | (vierundsechzig Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Calcium | 165 Milligramm | (siebzehn Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Magnesium | 119 Milligramm | (vierzig Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Eisen | 4,6 Milligramm | (einunddreißig Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Jod | 18 Mikrogramm | (neun Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Zink | 2,5 Milligramm | (einunddreißig Prozent des Tagesbedarfs) | weitere Details |
| Anteil gesättigter Fettsäuren | 1,2 Gramm | ||
| Harnsäure | 129 Milligramm | ||
| Cholesteringehalt | 0 Milligramm | weitere Details | |
| Gesamtzuckergehalt | 33 Gramm |