Karotten im Topf zubereiten
Gedünstete Karotten
Dieses Kochrezept für geschmorte Möhren ist simpel in der Herstellung und liefert eine vortreffliche Beilage, die zu Fisch und auch zu Fleisch sehr gut harmoniert.
Bewertung: Ø 4,7 (737 Stimmen)
Zeit
54 min. Gesamtzeit10 min. Vorbereitungszeit44 min. Koch- & Ruhezeit
Zubereitung
- Zuerst die Karotten waschen, schälen und in gleichmäßige Stifte schneiden.
- Anschließend circa 30 g Butter in einem flachen Topf bei mittelstarkem Feuer erwärmen und die Karottenstifte darin ungefähr 3-4 Minuten andünsten.
- In der Zwischenzeit die Brühe in einem kleinen Kochtopf zum Sieden bringen und über die angedünsteten Karotten gießen.
- Nun die Karotten abdecken und etwa 15 Minuten bei geringer Temperatur schmoren lassen.
- Währenddessen den Dill waschen, abtrocknen, die Dillfähnchen abzupfen und fein hacken. Auch glatte, fein gehackte Petersilie passt ausgezeichnet dazu.
- Die übrige Butter mit dem Zitronensaft und dem Dill cremig rühren. Die Dillbutter zu den Karotten geben und 5 Minuten lang erwärmen.
- Zum Schluss die gedünsteten Karotten mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Tipps zum Rezept
Nur waschen oder schälen? Das hängt vom Verschmutzungsgrad ab. Bei jungen Möhren-Varianten reicht es oftmals, sie gründlich unter fließendem Wasser abzubürsten. Falls schälen, dann mit einem Sparschäler, da die wichtigsten Inhaltsstoffe direkt unter der Schale liegen.
Beim Dünsten garen die Möhren praktisch im eigenen Saft. So bleiben ihr Aroma, ihre Vitamine und andere Nährstoffe weitestgehend erhalten. Möglicherweise den Deckel nach rund 10 Minuten vom Topf nehmen, damit die Garflüssigkeit einkocht.
Während der Garzeit mit der Spitze eines kleinen Messers in die Karottenstifte stechen und prüfen, ob sie schon bissfest sind. Das ist wichtig, weil das Gemüse rasch zu weich werden kann.
Seit einiger Zeit werden auch wieder alte Sorten kultiviert und mit ihnen erweitert sich die Farbpalette um gelbe, weiße, rote und violette Möhren. Sie alle sind gesund, schmecken lecker und einige enthalten sogar noch etwas mehr Süße als die orangenfarbenen Exemplare.