Flammkuchen mit Schafskäse
Feta- und Walnuss-Flammkuchen
Dieses Rezept eignet sich hervorragend für einen geselligen Abend mit Freunden, da der Feta- und Walnuss-Flammkuchen wunderbar zu Wein passt.
Bewertung: Ø 4,5 (330 Stimmen)
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für den Flammkuchenteig
Zeit
Gesamtzeit 50 Minuten, Vorbereitungszeit 15 Minuten, Back- und Ruhezeit 35 Minuten
Zubereitung
- Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Wasser und Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig 25 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
- Den Teig nach der Ruhezeit halbieren. Jede Hälfte dünn auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und auf die vorbereiteten Backbleche legen.
- Die Crème fraîche mit Salz und Pfeffer abschmecken, verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den zerbröselten Feta darauf streuen, Honig darüberträufeln und die Walnüsse verstreuen.
- Die Backbleche nacheinander in den vorgeheizten Backofen auf die zweitunterste Schiene schieben und die Flammkuchen ca. 10 Minuten backen.
Tipps zum Rezept
Früher diente der Flammkuchen als Test für die Holzbackofentemperatur. Ein Stück dünn ausgerollter Teig wurde probeweise in den Ofen geschoben. War der Fladen nach ein paar Minuten noch zu weich, musste nachgefeuert werden. Wurde er verbrannt, wurde abgewartet, bevor die Brote in den Ofen kamen. Das Probebrot wurde mit Sauermilch bestrichen und mit Speck und Zwiebeln belegt.
Um Ausrollrisse zu vermeiden, kann man etwas Öl (1-2 EL) beim Kneten dem Teig hinzufügen. Dies macht den Teig flexibler. Durch das Kneten wird der Teig außerdem elastischer. Je länger man knetet, desto geschmeidiger wird der Teig.
Der Backofen muss die richtige Temperatur erreicht haben, bevor der Flammkuchen gebacken wird. Der Flammkuchen ist fertig, wenn der Rand leicht gebräunt ist.
Ein besonders knuspriges Ergebnis erzielt man, wenn man den Flammkuchen - mit oder ohne Backpapier - auf einem Pizzastein backt. Den Stein auf den Backofenboden legen und den Ofen aufheizen.